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2020年06月26日
きゅうりの漬け込みが始まりました ー 保存漬とは

私どもは、飛騨高山で北アルプスを身近に感じながら、
飛騨名産の漬物と味噌をつくる農家です。

畑で自ら種を播き、収穫した野菜や米を使って発酵食品を作っております。
代々続いてきた素材・仕込み・漬け方などにこだわりを持ち、
保存料や化学調味料、合成着色料を使わない素材本来の味を大切にしております。
毎日、元気に楽しく日本三大朝市「高山陣屋前朝市」で販売し、
全国から常連さんもお越し頂きます。

 

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私どもは、飛騨高山で北アルプスを身近に感じながら、飛騨名産の漬物と味噌をつくる農家です。

畑で自ら種を播き、収穫した野菜や米を使って発酵食品を作っております。
代々続いてきた素材・仕込み・漬け方などにこだわりを持ち、保存料や化学調味料、合成着色料を使わない素材本来の味を大切にしております。
毎日、元気に楽しく日本三大朝市「高山陣屋前朝市」で販売し、全国から常連さんもお越し頂きます。

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漬物は飛騨の伝統食

1年の1/3は厳しい寒さの中で暮らす飛騨びとには
漬物は無くてはならないものでした。

そんな漬物を代々つくってきました。

 

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漬物は飛騨の伝統食

1年の1/3は厳しい寒さの中で暮らす飛騨びとには漬物は無くてはならないものでした。

そんな漬物を代々つくってきました。

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飛騨の味噌料理
     「朴葉味噌」

飛騨高山の町家では、
朝食に味噌汁を食べる習慣はなく、
囲炉裏の炭火にアミ鉄器をのせ、
朴葉を敷いて飛騨味噌に飛騨ねぎを刻み込んで焼いていました。

 

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飛騨の味噌料理
     「朴葉味噌」

飛騨高山の町家では、
朝食に味噌汁を食べる習慣はなく、
囲炉裏の炭火にアミ鉄器をのせ、
朴葉を敷いて飛騨味噌に飛騨ねぎを刻み込んで焼いていました。

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漬物・味噌のこと、畑仕事のこと、高山のこと

 

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